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本日配合學務處依契約規定查核桶餐供應商,並依規定訪查項目逐項查核廠商實際運作是否按規定執行。首家查核宮保王,查訪狀況良好,另特色項目分述如下:
一.廚房與配膳包裝空間實體隔離,送菜單一窗口,以保持食物衛生。
二.包裝後餐盒須經金屬探測器掃描,以避免金屬物質不慎混入食物中。
三.油炸用油須經試紙檢測,以確保用油品質達合格標準。
四.提供食材產銷履歷,可追溯食材來源,以確保食材安全衛生。
五.設置食品檢驗室,以檢測每日食材確保無農藥殘餘及其他有害人體物質。
六.另闢密閉房間貯放大米,並放置除濕機及濕度計,以維持大米品質,避免受潮變質。
七.桶餐包裝加封塑膠套,以確保送達學校至開啟用餐前免於被有意或無意放入異物。(以往曾發生國中生惡作劇將異物放入桶餐內,為避免類似情形發生,始加封塑膠套。)
廠商建議事項:
一.應推廣鐵餐盤,除衛生考量外,可讓菜色更為可口,有別於將菜飯放於一大碗食用,如學生願意每餐多支付5元,廠商可收回代為清洗,每次配合送餐一併送回使用。
二.全台僅有台北市對公立高中桶餐沒有補助,雖然廠商不會因為沒有補助而降低供餐品質,但建議能儘量爭取,讓學生能享用更好餐點。
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{{ $t('FEZ003') }}2018-03-21
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