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從酵母思考麵包的製作
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這本『從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?』由日本重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師所著。 匯集了志賀大師三十多年麵包製作、專業麵包坊經營的經驗,編撰出以天然酵母種為分類,網羅其領導麵包坊內所販售的獨特麵包。從構思發想到麵包以具體呈現的 方法一併收錄,更著重於數百張的步驟圖,高度地重現麵包的製作過程。
{{ $t('FEZ003') }}2019-08-07
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